Soda kue dan baking powder sering digunakan dalam pembuatan kue dan roti untuk membuat adonan mengembang. Meskipun keduanya memiliki tujuan yang sama, namun soda kue dan baking powder memiliki perbedaan yang cukup signifikan dalam komposisi dan cara penggunaannya.
Soda kue, atau yang juga dikenal sebagai soda kue atau baking soda, adalah bahan kimia yang digunakan untuk membuat adonan kue atau roti mengembang. Soda kue bekerja dengan cara melepaskan gas karbon dioksida saat direaksikan dengan asam atau cairan. Asam yang umum digunakan untuk merangsang reaksi ini adalah cuka atau yogurt. Soda kue biasanya digunakan dalam resep-resep yang mengandung asam, seperti kue coklat atau kue buah.
Sementara itu, baking powder adalah campuran antara soda kue dan asam yang telah dikemas dalam satu bungkus. Baking powder biasanya terdiri dari soda kue, asam tartarat, dan bahan pengisi seperti tepung jagung atau tepung beras. Baking powder dapat digunakan dalam resep-resep yang tidak mengandung asam, karena asam yang diperlukan sudah terkandung dalam campuran baking powder.
Perbedaan utama antara soda kue dan baking powder terletak pada komposisi dan cara penggunaannya. Soda kue memerlukan asam tambahan untuk merangsang reaksi kimia, sedangkan baking powder sudah mengandung asam dalam campurannya. Oleh karena itu, saat menggunakan soda kue dalam resep, pastikan untuk menambahkan asam tambahan, sedangkan saat menggunakan baking powder, tidak perlu menambahkan asam tambahan.
Meskipun soda kue dan baking powder memiliki perbedaan dalam komposisi dan penggunaannya, keduanya sama-sama penting dalam pembuatan kue dan roti. Dengan mengetahui perbedaan antara kedua bahan ini, Anda dapat menggunakan keduanya dengan tepat dalam memasak dan menghasilkan adonan yang mengembang dengan sempurna.